멜라민 검사항목에 식탁용 음식 재료에 광범위하게 쓰이는 분리 대두단백과 카제인나트륨에까지 확대되면서 앞으로 더 큰 멜라민 파장이 예상된다.
분리대두단백을 검사항목에 새롭게 추가한 것은 멜라민으로 단백질 함량을 높였을 가능성을 전혀 배제할 수는 없기 때문. 카제인나트륨은 우유에서 추출한 유제품이란 이유로 검사항목에 추가됐다.
카제인나트륨은 식품의 점착성 및 점도를 증가시키고 유화안정성을 증진하며 식품의 물성 및 촉감을 향상시키기 위한 식품첨가물로 흔히 사용하고 있다. 특히 단백원으로서 높은 영양가, 유화력, 보수력 등을 가지고 있어 안정제 및 유화제로 많이 쓰인다. 카제인나트륨은 아이스크림류, 마요네즈, 케첩, 비스킷, 빵을 비롯해 햄, 소시지 등의 식육제품 및 어육연제품에도 첨가된다.
다음은 식약청의 카제인함유식품 검사현황이다.
9월28일22시기준 검사현황(카제인함유식품)