[건강서적] "AIDS도 울고 갈 천연발표식품"

<내 몸을 살리는 천연발효식품> ... '김치'의 우수성 소개

최근 AI가 전국을 강타하면서 새삼 '김치'에 대한 관심이 높아지고 있다. 발효식품의 대표주자인 김치를 비롯한 된장, 고추장 등은 AI 뿐만 아니라, 항암 효과가 있어 한국인 뿐만 아니라 지금은 전 세계적으로 애용되고 있는 식품 중 하나다.

이런 가운데 산도르 엘릭스 카츠라는 외국인은 자신 스스로를 '발효 예찬론자'로 칭하며 발효식품에 관한 내용을 총괄 정리한 <내 몸을 살리는 천연발효식품>이란 책을 펴내 화제다.

저자는 한국의 대표적 발효식품인 김치에 대해 "한국식 매운 피클이라 할 수 있는 김치의 제조 과정은 자우어크라우트(양배추를 싱겁게 절여서 발효시킨 독일식 김치)를 만드는 과정과 비슷하다"면서 "한국인의 70%이상은 집에서 직접 만들어 먹는다"고 설명했다.

이 책은 발효식품을 직접 만들어 먹으면서 발효식품전도사가 된 저자가 들려주는 발효식품 만드는 방법과 발효식품에 관한 이야기이다. 또한 전 세계의 천연발효식품에 대한 설명과 함께 매일 발효식품을 섭취하는 방법과 발효식품의 역사, 채소와 콩, 유제품과 식초와 발효 음료를 손쉽게 만드는 레시피 등으로 구성했다.

저자는 책에서 "가공식품이 인체에 얼마나 피해를 끼치고 있는 지 알아야 한다"면서 "영양파괴와 산업화로 인해 위기를 맞고 있는 음식문화의 대안으로서의 발효식품이 얼마나 좋은 식품인지 알려주고 싶어 저술했다"고 설명했다.

실제 AIDS에 감염된 저자는 지금까지 발효식품으로 건강을 유지하며 살아가고 있다. 그래서인지 그는 직접 발효식품을 만들어 주변 사람들과 나눠 먹으면서 발효식품의 효용성과 가치를 알리는 발효식품 전도사로 활동하는 중이다. 14,800원.
  

/ 원창연 헬스조선 PD (cywon@chosun.com)