µÅÁö°í±â´Â »ö±òÀÌ ¿¯°í À°ÁúÀÌ ºÎµå·¯¿ì¸ç, Áö¹æÁúÀÇ ¸ÀÀÌ ÁÁÀ¸¸é¼µµ ¼Òȵµ Àß µÅ ¿À·§µ¿¾È ¼¹ÎµéÀÇ ¿µ¾ç½ÄÀ¸·Î »ç¶û¹Þ¾Æ ¿Â ½ÄÇ°ÀÌ´Ù. µÅÁö°í±â´Â ºÎÀ§¿¡ µû¶ó ¸ÀÀÌ ´Ù¸¦ »Ó ¾Æ´Ï¶ó ¼ººÐµµ ´Ù¸¥µ¥ ÁÖ·Î ¾È½ÉÀ̳ª µî½É¿¡ ´Ü¹éÁúÀÌ, »ï°ã»ì¿¡ Áö¹æÀÌ ¸¹ÀÌ ÇÔÀ¯µÅ ÀÖ´Ù.
Ç¥1. µÅÁö°í±â(100g´ç)ÀÇ ºÎÀ§º° ¿µ¾ç¼Ò
ºÎÀ§ | ¿·®(kcal) | ´Ü¹éÁúÇÔ·®(g) | Áö¹æÇÔ·®(g) | Ä®½·ÇÔ·®(mg) | ºñŸ¹ÎB1ÇÔ·®(mg) |
µÅÁö°¥ºñ(±¸¿î°Í) | 368 | 30.1 | 25.6 | 41 | 0.74 |
µÞ´Ù¸®(±¸¿î°Í) | 299 | 38.2 | 14.1 | 5 | 1.2 |
µî½É(±¸¿î°Í) | 246 | 37.9 | 8.8 | 4 | 0.79 |
µî½É(»îÀº°Í) | 219 | 36.4 | 7 | 5 | 0.51 |
¸ñ»ì | 180 | 20.2 | 9.5 | 10 | 0.4 |
»ï°ã»ì | 331 | 17.2 | 28.4 | 8 | 0.68 |
¾È½É(±¸¿î°Í) | 220 | 40.3 | 5.3 | 5 | 1.36 |
±¤ºÎµéÀÌ µÅÁö°í±â¸¦ ¸ÅÀÏ ¸Ô´Â ÀÌÀ¯
±¤»ê¿¡¼ ÀÏÇÏ´Â ±¤ºÎµéÀÌ ¸ö¼Ó¿¡ ½×ÀÎ ¸ÕÁö¸¦ Á¦°ÅÇÑ´Ù´Â ÀÌÀ¯·Î ¸ÅÀÏ µÅÁö°í±â¸¦ ¸Ô´Â´Ù´Â »ç½ÇÀº À¯¸íÇÑ ¾ê±â´Ù. µÅÁö°í±â°¡ ¸ÕÁö¸¦ Èí¼öÇÏ¿© Æó¸¦ ±ú²ýÇÏ°Ô ÇÑ´Ù°í ¹Ï´Â ±¤ºÎµéÀÇ »ý°¢¿¡´Â ÀÌ°ßÀÌ ¸¹Áö¸¸ Á߱ݼÓÀ» ´Ù·ç´Â °øÀå¿¡¼ÀÇ µÅÁö°í±â ¼·Ãë´Â ³³À̳ª ±âŸ Áß±Ý¼Ó Áßµ¶ÀÇ ¿¹¹æ È¿°ú°¡ ÀÖ´Â Àϸ® ÀÖ´Â ÇൿÀÌ´Ù. µÅÁö°í±âÀÇ ´Ü¹éÁúÀ» ±¸¼ºÇÏ°í ÀÖ´Â ¾Æ¹Ì³ë»êÀº ¼è°í±â¿Í ¸¶Âù°¡Áö·Î »ç¶÷ÀÇ Á¤»óÀûÀÎ ¼ºÀå°ú °Ç° À¯Áö¿¡ ÇÊ¿äÇÑ Çʼö ¾Æ¹Ì³ë»êÀ» °ñ°í·ç °¡Áö°í ÀÖ¾î ¿µ¾ç°¡°¡ ¸Å¿ì ³ô´Ù.
ƯÈ÷ µÅÁö°í±â¿¡ µé¾îÀÖ´Â ¸ÞƼ¿À´Ñ(methionine)°ú ½Ã½ºÆ¾(cystine)µîÀÇ ÇÔȲ¾Æ¹Ì³ë»ê(Ȳ¼ººÐÀÌ µé¾î°£ ¾Æ¹Ì³ë»ê)Àº ³ªÇÁÅ»·»°ú º¥Á¹, ³³ µîÀÇ Ã¼³» Èí¼ö¸¦ ¸·¾ÆÁÖ´Â È¿°ú°¡ ÀÖ´Ù. À¯È² ¼ººÐÀº ¾Õ¿¡¼ ¾ð±ÞÇÑ Á߱ݼӵé°ú °£¿¡¼ °áÇÕÇØ ¼ö¿ë¼º ¹°Áú·Î ¹Ù²î´Â ¼ºÁúÀ» °¡Áö°í Àִµ¥, ÀÌ·¸°Ô ¼ö¿ë¼º ¹°Áú·Î ¹Ù²ï Á߱ݼӵéÀÌ ¼Òº¯À» ÅëÇØ ÀÎü ¹ÛÀ¸·Î ¹èÃâµÇ¹Ç·Î ÀÚ¿¬½º·´°Ô Áß±Ý¼Ó Çص¶ÀÛ¿ëÀ» ÇØÁÖ°Ô µÈ´Ù.
¢ºÇʼö ºÒÆ÷ÈÁö¹æ»êÀÌ Ç³ºÎ
µÅÁö°í±â´Â ¼è°í±â¿¡ ºñÇÏ¿© ÇʼöºÒÆ÷ÈÁö¹æ»êÀÎ ¸®³î·¹»êÀÌ Ç³ºÎÇÏ´Ù. ¸®³î·¹»êÀº Ç÷¾× ÄÝ·¹½ºÅ×·Ñ Áß ½ÉÀ庴À̳ª µ¿¸Æ°æȸ¦ ÃËÁøÇÏ´Â ¹°ÁúÀÎ LDL-ÄÝ·¹½ºÅ×·ÑÀÇ È°µ¿À» ÀúÇϽÃÅ°´Â ÀÛ¿ëÀ» ÇÏ´Â °ÍÀ¸·Î ¾Ë·ÁÁ® Àִµ¥, ÀÌ ¶§¹®ÀÎÁö µÅÁö°í±â¸¦ ¹«Ã´ »ç¶ûÇÏ´Â Áß±¹ »ç¶÷µéÀÇ °æ¿ì ½ÉÀ庴À̳ª °íÇ÷¾ÐÀ¸·Î °í»ýÇÏ´Â »ç¶÷µéÀÌ Àû´Ù°í ÇÑ´Ù.
¢ºµÅÁö°í±â Á¶¸®½Ã ÁÖÀÇÇÒ Á¡
¿Ü±¹¿¡¼´Â ¾È½É, µî½ÉÀÌ ¼±È£µµ°¡ ³ôÀ¸³ª, ¿ì¸®³ª¶ó¿¡¼´Â Áö¹æÇÔ·®ÀÌ ³ôÀº »ï°ã»ìÀ» ¼±È£ÇϹǷΠºñ¸¸°ú °íÇ÷¾Ð, µ¿¸Æ°æÈÁõµî Ç÷°ü ÁúȯÀÇ À¯¹ßÀ» ¹æÁöÇϱâ À§Çؼ´Â ½Ä»ýÈ° °³¼±ÀÌ ÇÊ¿äÇÏ´Ù. »ï°ã»ìº¸´Ù´Â Áö¹æÇÔ·®ÀÌ ³·Àº µî½É°ú ¾È½ÉÀ» ¼±ÅÃÇÏ°í, ±Á±âº¸´Ù´Â Ç« »î¾Æ¼ Áö¹æÀ» »©°í ¸Ô´Â °ÍÀÌ °Ç°¿¡ ÁÁ´Ù.
µÅÁö°í±â ¿ä¸®¿¡´Â »ý°À̳ª ¸¶´Ã, °íÃß µîÀÇ Çâ½Å·á¸¦ Àû´çÈ÷ »ç¿ëÇØ µÅÁö³¿»õ¸¦ ¾ø¾Ö°í, ÄÝ·¹½ºÅ×·ÑÀÌ Ã¼³»¿¡ Èí¼öµÇ´Â °ÍÀ» ¾ïÁ¦Çϱâ À§ÇØ ¹ö¼¸À̳ª ä¼Ò¸¦ °çµéÀÌ´Â °ÍÀÌ ÁÁ´Ù. ƯÈ÷ µÅÁö°í±â¿¡´Â ´Ù¸¥ À°·ùº¸´Ù ºñŸ¹Î B1ÀÌ ¸¹Àºµ¥ °Ü¿ïö µÅ±â°í±â¿¡´Â B1 ÇÔÀ¯·®ÀÌ 20%ÀÌ»ó Áõ°¡ÇÒ¸¸Å ƯÈ÷ ¸¹´Ù. µÅÁö»ìÄڱ⿡ ¸¹ÀÌ µé¾î ÀÖ´Â B1Àº ºñ±³Àû ¿¿¡ °ÇØ ¿ä¸®¸¦ Çصµ Æı«µÇÁö ¾Ê´Â´Ù.
<µµ¿ò¸» = ÀÌÁ¤À±¡¤À»Áö´ëÇб³ ½ÄÇ°¿µ¾çÇкΠ±³¼ö>
/ ÇコÁ¶¼± ÆíÁýÆÀ