천천히 먹으면 적게 먹으면서 맛있게 그리고 배부르게 먹을 수 있다는 사실이 과학적으로 입증되었다.
미국 로드 아일랜드 대학의 캐슬린 멜란슨 박사는 2일 미국비만연구학회 연례회의에서 연구발표를 통해 30명의 젊은 여성들을 대상으로 실시한 실험 결과 식사를 천천히 하는 사람이 빨리 먹는 사람에 비해 적은 칼로리 섭취에도 더 큰 만족감과 포만감을 느낀다는 사실이 확인되었다고 밝혔다.
멜란슨 박사는 이들에게 우선 아침식사로 400칼로리를 섭취하게 한 다음 4시간 동안 아무것도 먹지 않도록 한 뒤 한번은 큰 숟가락을 주고 가능한한 빨리 식사를 하도록 하고 또 한번은 작은 숟가락을 주고 음식을 한 입 먹을 때마다 숟가락을 놓고 15-20번 씹도록 했다.
그 결과 음식을 빨리 먹었을 때는 배부를 때까지 9분동안 평균 646칼로리를 섭취한 반면 천천히 먹었을 때는 29분동안 평균 579칼로리를 섭취한 것으로 나타났다.
또 식사를 천천히 했을 때는 식사가 끝난 직후는 물론 1시간 후까지 만족감과 만복감을 느낄 수 있는 것으로 나타났다고 멜란슨 박사는 밝혔다.
멜란슨 박사는 이 실험결과는 식사를 천천히 하면 빨리 먹는 경우보다 하루 평균 210칼로리를 덜 먹고도 만복감을 느낄 수 있음을 보여주는 것이라고 지적하고 따라서 음식을 천천히 먹는 습관이 체중을 줄이는 데도 큰 도움이 될 것이라고 말했다.
/ 뉴욕 로이터=연합뉴스
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