|
(1)딸기잼을 바른 식빵 두 쪽과 신선한 오렌지 주스 한 잔)
(2)오트밀죽과 식물성 마가린을 바른 통밀빵)
(3)저지방우유와 콘플레이크)
(4)신선한 채소, 버섯, 계란이 들어간 샐러드와 올리브유와 식초를 섞어 만든 드레싱
지방은 다이어트의 적이므로 무조건 피해야 한다는 생각에 1)번을 선택하기 쉽다. 그러나 1)번은 한 끼 식사 칼로리로는 적절하지만 영양소가 탄수화물로 편중돼 있어 좋지 않다. 게다가 혈당을 급격히 올리는 음식들이므로 뱃살 빼기를 원하는 사람들은 피해야 할 식단이다.
2)번의 오트밀은 다른 곡류에 비해 단백질과 비타민 함량이 많고 식이섬유가 많으면서도 소화가 잘 돼 미국이나 유럽에서 아침식사로 많이 이용된다. 호밀빵이나 통밀빵 역시 상대적으로 칼로리가 낮으면서 섬유질이 풍부하여 웰빙빵으로 알려져 있다. 문제는 마가린이다. 식물성기름을 이용해서 만들었다고 해도 불포화지방을 경화(硬化)시킨 전이지방이므로 건강에 해로운 포화지방에 가까우며, 버터와 칼로리 차이도 거의 없다.
아침 대용식으로 3)번 시리얼을 선택하는 사람들이 많은데 시리얼은 종류에 따라 설탕 함량이 크게 차이가 나므로 달지 않은 것, 예를 들면 현미플레이크나 올브랜 등을 선택하는 것이 좋다.
정답은 4)번. 채소는 다양한 종류의 비타민과 무기질이 다량 들어 있어 영양의 보고(寶庫)다. 여기에 버섯, 계란, 구운 닭고기살 등이 추가되면 양질의 단백질이 더해져 영양소의 균형도 갖춰진다. 샐러드의 칼로리는 어떤 드레싱을 사용하는가에 따라 결정된다. 올리브유에는 비타민E와 폴리페놀이 들어 있고, 콜레스테롤을 낮추어 동맥경화를 예방하는 효과가 있다.
올리브유는 식물성지방이라 동물성지방보다 칼로리가 낮다고 생각하는 사람들이 있는데 식물성지방도 칼로리가 높으므로 음식에 많이 들어가면 칼로리를 높인다.