아보카도 속 몸에 좋은 불포화지방… 압착 오일로 먹으면 간편

아보카도는 일반 과일과 달리, 불포화지방이 풍부해 '숲속의 버터'로 불린다. 아보카도 100g에는 지방이 약 18.7g 들어있다. 이 중 80% 이상이 건강에 좋은 불포화지방이다.

아보카도의 영양을 간편하게 즐기고 싶다면 아보카도를 압착해 짜낸 오일을 사용해도 된다. 일반적인 아보카도 오일 한 병에는 약 20개 아보카도가 사용되며, 영양 성분이 고스란히 들어있다. 아보카도 오일은 다른 기름에 비해 발연점이 높아(271도), 샐러드용 소스는 물론 볶음·튀김 요리까지 다양하게 활용 가능하다. 기름은 발연점을 넘기면 타 풍미가 줄어들 뿐 아니라, 벤조피렌이라는 발암물질이 생길 우려가 있어 요리를 할 때 발연점이 높은 기름을 쓰는 게 안전하다. 콩기름의 발연점은 241도, 올리브오일은 190도다.

시중에 판매되는 대표적인 아보카도 오일에는 종근당건강의 '아보카도 오일'이 있다. 아보카도 최대 생산지·원산지인 멕시코의 하스(HASS) 품종을 사용해 압착한다. 하스 품종은 과육의 지방 함량이 높아, 식감이 부드럽고 향이 진한 특징이 있다. 또한 열 공정을 최소화한 냉(冷)압착 공법을 사용, '엑스트라 버진 오일''만 담았다. 엑스트라 버진은 '좋은 원과를 맨 처음 압착한 오일'이란 뜻이다.