7일 방송된 JTBC '한끼줍쇼'에는 가수 홍진영과 개그맨 윤정수가 출연해 서울 사당동에서의 한 끼를 도전했다. 윤정수는 평소 집에서 요리를 만들어 먹느냐는 질문에 지금은 다이어트 중이라 잘 해 먹지 않는다고 밝혔다. 93kg이었던 그는 두부로 약 12kg 감량에 성공했다고 말해 출연진의 놀라움을 샀다. 열량은 적고 단백질 함량은 높은 두부에 대해 알아보고, 두부를 활용해 즐길 수 있는 건강한 야식 조리법을 알아본다.
두부는 완전식품이라 불리는 콩을 갈아 응축한 식품이다. 두부 80g당 70kcal 정도의 열량 함량을 가진다. 백미밥 80g이 약 120kcal라는 점을 고려하면 매우 낮은 열량이다. 열량은 낮지만, 단백질 함량은 높다. 백미밥보다 두부에 단백질 함량이 3배로 많다. 그래서 두부는 다이어트 식품으로 손색이 없다. 식감이 부드러워 소화가 잘되는 장점도 있다. 또한 두부에는 ‘이소플라본’이라는 식물성 단백질이 풍부하게 들어있어, 암세포 성장을 저해하고 혈액순환을 원활하게 하는 기능을 한다. 두부는 자극적이지 않고 소화가 잘 되며, 숙면을 취하는데 도움이 되는 단백질이 많아 야식으로 활용하기 좋은 재료라고 볼 수 있다. 두부를 이용한 건강한 한끼 요리를 알아본다.
<양배추두부찜 만드는 법>
재료 : 양배추잎 4장, 두부 70g, 고추장 1작은 술, 식초 2작은 술, 실파 1대
방법
1. 양배추는 깨끗이 씻어 찜통에서 부드러워질 때까지 10분간 찐다.
2. 두부는 한입에 먹기 좋은 크기로 썬다.
3. 마른 팬을 달군 후 두부를 올려 지진다.
4. 찜통에 찐 양배추는 3cm 폭으로 썬다.
5. 양배추에 두부를 하나씩 올린 후 돌돌 만다.
6. 고추장과 식초를 섞어 초고추장 양념을 만든다.
7. 실파를 송송 썰어 양배추 위에 올려 낸다.
TIP. 두부만 먹고 싶을 땐?
두부 하나만 먹고자 할 때는 얼려 먹을 때 영양 가치가 높아진다. 두부를 얼리면 수분이 빠져나가면서 부피가 작아져 단백질의 밀도가 높아지기 때문인데, 같은 양 대비 언두부는 생두부보다 약 6배 많은 단백질량을 함유한다. 언두부는 상온에서 녹이거나 전자레인지에 3~5분 돌려먹으면 된다.