어제(22일) SBS 예능프로그램 ‘동상이몽2’에 배우 박시은이 스페셜 게스트로 출연해 입담을 뽐냈다. 박시은은 그녀의 남편 진태현이 한 번 먹은 음식이 냉장고에 들어가면 먹지 않는다고 폭로했다. 때문에 끼니마다 새로운 것을 해서 먹어야 한다며 힘듦을 토로했다. 김치찌개 같은 경우도 한 끼 먹을 정도만 만들어야 한다고 전했다. 매끼 중에서도 아침 식사가 갖고 있는 효능을 알아본다.
질병관리본부에 따르면 아침 식사 결식률은 2015년도에 남자 27.3%, 여자 24.9%로 2005년 이래 최고치를 기록했다. 결식률은 높아지지만 아침밥이 가진 효능은 변함없다. 아침밥을 결식하면 각 장기별로 다양한 부작용이 나타난다. 뇌의 경우 공급되는 에너지원인 포도당 제공이 중단돼 집중력과 기억력 저하를 일으킨다. 장시간 공복 상태는 스트레스 호르몬과 피로감, 두통을 증가시키는 원인이 되기도 한다. 간은 에너지가 부족할 것을 대비해 계속해서 탄수화물이나 지방을 저장한다. 결과적으로 비만 위험이 증가한다. 국민대 연구팀의 조사결과에 따르면 아침밥을 거른 사람은, 3가지 반찬으로 아침밥을 먹은 사람에 비해 비만율이 13% 높고, 복부 비만율은 20%, 대사증후군 위험률은 20% 더 높았다.
아침밥을 반드시 거하게 먹어야 하는 것은 아니다. 잠자던 신체를 깨울 수 있게 가볍게 먹어도 좋다. 하지만 꼭 필요한 영양소를 골고루 포함해 적절한 양으로 공복을 해결해야 한다. 또한 식단에 단백질이 더욱 많이 포함된다면 호르몬의 영향으로 식욕이 감소하고 포만감은 더 오래갈 수 있다. 단백질을 먹기 위해 고기만 먹어야 하는 것은 아니다. 계란찜이나 구운 생선 한 토막 정도를 추가하면 된다. 아니면 국을 끓일 때 두부를 활용해도 좋다. 바쁜 아침 다양한 반찬을 내놓기보다 밥을 할 때 다양한 재료를 넣어 한 번에 먹을 수 있게 만들어도 좋다.
<추천 아침밥 레시피 : 5분 굴밥>
▶재료
찬밥 1공기, 굴 1/2컵, 콩나물 1줌(100g), 소금·참기름 약간,
▶굴 밑간
다진 파 1작은술, 다진 마늘 1/2작은술
▶양념간장
간장 1큰술, 참기름 2작은술, 깨소금 1작은술, 고춧가루 약간
1. 굴은 분량의 굴 밑간 재료를 넣고 살살 버무린다.
2. 콩나물은 끝부분만 다듬은 뒤 소금을 넣은 끓는 물에 데친다.
3. 뚝배기에 참기름을 두른 뒤 찬밥, 데친 콩나물, 굴을 넣고 뚜껑을 덮는다.
4. 뚝배기를 전자레인지에 넣고 3분 정도 데우거나, 중약불에서 5~7분 정도 뜸을 들인다.
5. 분량의 양념간장 재료를 섞어 완성된 굴밥에 곁들인다.