브레인푸드 더 똑똑하게 먹는 법
아몬드나 고등어로 대표되는 브레인푸드는 섭취 시간이나 조리 방법에 따라 뇌 건강 개선 효과가 달라진다.
브레인푸드를 더 똑똑하게 먹는 방법을 알아봤다.
01
뇌는 칼로리 대식가
몸무게의 2%… 칼로리는 20% 소비
뇌는 매일 우리가 섭취하는 칼로리의 20%를 소비한다. 좀더 효과적인 음식 섭취법이 필요하다.
02
두뇌의 60%는 지방
DHA, EPA 오메가3지방산 효과적
오메가3지방산인 DHA와 EPA 등이 함유된 음식이 좋다. 두뇌 핵심 기능인 대뇌 신경세포를 원활하게 만들어준다.
03
효과 높이는 조리법
조리법에 차이를
비타민D·E는 열에 강하지만 비타민A·B는 열에 파괴된다.
영양소는 조리과정에 따라 변한다.
04
어떻게 나눠 먹나?
아침에 2~3알, 저녁에 2~3알…
아몬드는 하루 10알이 권장량이다. 아침에 2~3알, 신체 활동 중 1~2알, 자기 전 2~3알을 먹는게 좋다.
05
호두의 영양소 파괴 줄이려면?
껍질 벗기고 즉시 볶아라
호두는 뇌세포 구성 물질인 ‘리놀렌산’, 비타민E가 풍부하다. 호두는 껍질을 벗기고 즉시 볶아 먹자.
06
고등어는 어떻게 구울까?
포일에 싸서 저온에
기름이 모두 빠지면 오메가3지방산을 잃게된다. 포일에 싸서 저온에 굽는 것이 좋다.
07
발효된 콩은 왜 좋을까?
뇌 발달에 좋은 콜린, 레시틴 풍부
콩은 뇌 발달에 필수적인 콜린과 레시틴이 많다. 발효과정에서 영양소가 활성화된다. 된장, 청국장 등이있다.
08
블루베리는 어떻게
조리하지 말고 통째로
항산화 물질인 안토시아닌이 풍부하다. 다른 조리과정 없이 통째로 섭취해야 안토시아닌을 고스란히 흡수할 수 있다.