»ý(ßæ)ÀÏ ¶§º¸´Ù, µ¥ÃÄ¾ß ¿µ¾ç¼Ò°¡ dzºÎÇØÁö´Â ä¼Ò

ÀÔ·Â 2017.11.21 15:28
ºê·ÎÄݸ®
¾ÏÀ» ¿¹¹æÇÏ´Â ºê·ÎÄݸ® ¼Ó Ä«·ÎƼ³ëÀÌµå ¼ººÐÀº »ì¦ µ¥Ä¥ ¶§ ü³» Èí¼öÀ²ÀÌ Áõ°¡ÇÑ´Ù. »çÁø-ÇコÁ¶¼±DB

»ýÀ¸·Î ¸Ô´Â °Í º¸´Ù µ¥ÃÆÀ» ¶§ ¿µ¾ç¼Ò°¡ dzºÎÇØÁö´Â ä¼ÒµéÀÌ ÀÖ´Ù. ´ëÇ¥ÀûÀΠä¼Ò´Â ºê·ÎÄݸ®, ´ç±Ù, ¿¬±ÙÀÌ´Ù. ¿Ö À̵é ä¼Ò´Â µ¥ÃÄ ¸ÔÀ» ¶§ ¿µ¾ç¼Ò°¡ dzºÎÇØÁú±î?

´ç±ÙÀ» »ýÀ¸·Î ¸ÔÀ¸¸é ÁÖ¿ä ¿µ¾ç¼ÒÀÎ º£Å¸Ä«·ÎƾÀ» 10%¹Û¿¡ Èí¼öÇÒ ¼ö ¾øÁö¸¸, ÀÍÇô ¸ÔÀ¸¸é Èí¼ö·®À» 60% ÀÌ»óÀ¸·Î ³ôÀÏ ¼ö ÀÖ´Ù. ½ÇÁ¦·Î ÀÌÅ»¸®¾Æ °úÇÐÀÚµéÀÌ ´ç±ÙÀ» »ý°Í, Âî±â, ²úÀ̱⠵îÀÇ Á¶¸®¹ýÀ» ÅëÇØ ¿µ¾ç¼ººÐÀ» ºñ±³ÇÑ °á°ú, ²úÀÎ °Í¿¡ Ä«·ÎƼ³ëÀ̵尡 °¡Àå ¸¹´Ù´Â »ç½ÇÀ» ¾Ë¾Æ³Â´Ù. ´ç±Ù(100g)À» »ýÀ¸·Î ¸ÔÀ» ¶© 7300§¶ÀÇ Ä«·ÎƼ³ëÀ̵带 ¼·ÃëÇÒ ¼ö ÀÖÁö¸¸ ÀÍÈ÷¸é 8300§¶·Î ´Ã¾î³­´Ù°í ¹àÇû´Ù. ÀÌ ¼ººÐÀÌ Ã¼³»¿¡¼­ ºñŸ¹ÎA·Î º¯Çϴµ¥, »ý´ç±ÙÀ¸·Î ¸ÔÀ» ¶§´Â 4100IU Á¤µµ ¼·ÃëÇÏ´Â µ¥ ºñÇØ ÀÍÇô ¸ÔÀ» ¶§ÀÇ ºñŸ¹ÎA´Â 4600IU Á¤µµ·Î Áõ°¡ÇÑ´Ù. ´õ¿íÀÌ ¼ÒÈ­Èí¼öÀ²ÀÌ ³·¾Æ »ýÀ¸·Î ¸ÔÀ¸¸é ¾à 10%¸¸ Èí¼öµÇ°í, ÀÍÈ÷°Å³ª ½Ä¿ëÀ¯ µî ±â¸§¿¡ Á¶¸®Çϸé Èí¼öÀ²ÀÌ 50~70%·Î ³ô¾ÆÁø´Ù.

ºê·ÎÄݸ®´Â ¹°À» º×Áö ¾Ê°í ±×´ë·Î ÂÇ ¸Ô´Â °ÍÀÌ ÁÁ´Ù. ºê·ÎÄݸ®´Â ¾ÏÀ» ¿¹¹æÇÏ´Â Ä«·ÎƼ³ëÀ̵å¶ó´Â ¼ººÐÀ» ÇÔÀ¯ÇÏ°í Àִµ¥, »ì¦ µ¥Ä¡¸é ÀÌ ¼ººÐÀÌ ³óÃàµÇ¸é¼­ ü³» Èí¼öÀ²ÀÌ Áõ°¡Çϱ⠶§¹®ÀÌ´Ù. ¹Ì±¹ Àϸ®³ëÀÌ´ëÇÐ ¿¬±¸ÆÀ¿¡¼­ ºê·ÎÄݸ®ÀÇ Ç×¾Ï ¼ººÐÀÎ ¼³Æ÷¶óÆÇÀÌ ÀÛ¿ëÇϱâ À§ÇØ ²À ÇÊ¿äÇÑ È¿¼ÒÀÎ ¹Ì·Î½Ã³ª¾ÆÁ¦ÀÇ º¸Á¸·ÂÀ» »ì¸± ¼ö ÀÖ´Â Á¶¸®¹ýÀ» ¿¬±¸Çß´Ù. ±× °á°ú, ºê·ÎÄݸ®¸¦ 5ºÐ°£ ÂǼ­ ¸Ô´Â °ÍÀÌ ¹Ì·Î½Ã³ª¾ÆÁ¦¸¦ °¡Àå Àß º¸Á¸ÇÒ ¼ö ÀÖ´Â Á¶¸®¹ýÀ̶ó°í ¹àÈù ¹Ù ÀÖ´Ù. ¶ÇÇÑ <³ó¾÷¡¤½ÄÇ°È­ÇÐÁö(Journal of Agricultural and Food Chemistry)>¿¡ ½Ç¸° ¿¬±¸¿¡¼­ ºê·ÎÄݸ®ÀÇ °æ¿ì Âî´Â Á¶¸®¹ýÀº Ç×¾ÏÀÛ¿ëÀÌ ÀÖ´Â ½Ä¹° ¼ººÐÀÎ ±Û·çÄڽó¸®Æ®(Glucosinolates)ÀÇ ³óµµ¸¦ ½ÇÁ¦·Î Áõ°¡½ÃÅ°´Â °ÍÀ¸·Î ³ªÅ¸³µ´Ù.

¿¬±Ù¿¡´Â ³ì¸»·Î º¸È£µÅ ÀÖ´Â ºñŸ¹Î C°¡ ¸¹ÀÌ ÇÔÀ¯µÅ ÀÖ¾î ¿­¿¡µµ ½±°Ô Æı«µÇÁö ¾Ê´Â´Ù. µû¶ó¼­ µ¥Ä¥ ¶§µµ ¹®Á¦°¡ ¾ø´Ù. °­Àå ÀÛ¿ëÀ» ÇÏ´Â ¿¬±ÙÀÇ '¹Â½Å'À» º¸È£Çϱâ À§Çؼ­´Â ²ú´Â ¹°¿¡ 60ÃÊ Á¤µµ¸¸ »ì¦ µ¥ÃÄÁÖ´Â °ÍÀÌ ÁÁ´Ù.

ä¼Ò´Â Á¾·ù¿¡ µû¶ó µ¥Ä¡´Â ¹æ¹ýÀ» ´Þ¸®ÇØ¾ß ÇÑ´Ù. ¿±Ã¤·ù(ÀÙÀ» ½Ä¿ëÀ¸·Î Çϴ ä¼Ò·ù), °úä·ù(°ú½Ç°ú ¾¾¸¦ ½Ä¿ëÀ¸·Î Çϴ ä¼Ò·ù), Äá·ù µîÀº Á¶Á÷ÀÌ ³Ð¾î ¿­ÀÌ ½±°Ô »¡¸® ÅëÇϱ⠶§¹®¿¡ ¹°ÀÌ ÆÈÆÈ ²ú¾úÀ» ¶§ µ¥Ä¡°Å³ª »î´Â °ÍÀÌ ÁÁ´Ù. °¨ÀÚ, °í±¸¸¶ µîÀº Á¶Á÷ÀÌ ´Ü´ÜÇؼ­¿¡ ²ú´Â ¹°¿¡ ³ÖÀ¸¸é ³»ºÎ¿¡ ¿­ÀÌ ÅëÇϱâ Àü¿¡ Ç¥¸éÀÌ ¹°·¯Áú ¼ö ÀÖ¾î óÀ½ºÎÅÍ Âù¹°¿¡ ³Ö¾î ÀÍÈ÷´Â °ÍÀÌ ÁÁ´Ù.