¡®¾Æħ¹äÀ» ¸ÔÀ¾½Ã´Ù¡¯¨ë

¾ç¹èÃß ³ë¸®Ã÷ÄÉ ¹öÅ͹ä°ú ½ºÅ©·¥ºí¿¡±×

¾ç¹èÃß ³ë¸®Ã÷ÄÉ ¹öÅ͹ä°ú ½ºÅ©·¥ºí¿¡±×
¾ç¹èÃß ³ë¸®Ã÷ÄÉ ¹öÅ͹ä°ú ½ºÅ©·¥ºí¿¡±×(»çÁø=Á¶Àº¼± St.HELLo)
Àç·á(1ÀκÐ) ³ë¸®Ã÷ÄÉ 20g, ¹öÅÍ 6g, ´ÙÁø ¼£·Ô 5g, ¹ä 130g, ¾ç¹èÃß 30g, ´Þ°¿ 1°³, »ýÅ©¸² 60mL
³ë¸®Ã÷ÄÉ Àç·á ±è 8Àå, °£À塤¼³ÅÁ 8Å«¼ú¾¿, ½ÄÃÊ¡¤Ã»ÁÖ 2Å«¼ú, ¸À¼ú 2Å«¼ú¾¿ ½ºÅ©·¥ºí¿¡±× Àç·á ´Þ°¿ 1°³, »ýÅ©¸² 60mL
¸¸µé±â 1 ºÐ·®ÀÇ ³ë¸®Ã÷ÄÉ Àç·á¸¦ ³¿ºñ¿¡ ³Ö°í Áß°£ºÒ¿¡ ²ú¿© ÀÍÈù ÈÄ ¹Í¼­¿¡ °ö°Ô °¥¾Æ ÁغñÇÑ´Ù. 2 ³ë¸®Ã÷ÄÉ¿Í ¹öÅÍ, ´ÙÁø ¼£·ÔÀ» µû¶æÇÑ ¹ä¿¡ Àß ¼¯´Â´Ù. 3 ¾ç¹èÃß´Â ÂòÅë¿¡ 20ºÐ°£ Âð µÚ ¸Ô±â ÁÁÀº Å©±â·Î ½ã´Ù. 4 ´Þ°¿°ú »ýÅ©¸²À» Àß ¼¯¾î ¼Ò±Ý °£ÇÑ ÈÄ ÄÚÆà ÆÒ¿¡ º×°í Àß Àú¾î °¡¸ç ¾àÇѺҿ¡ ÀÍÈù´Ù. 5 ²ú´Â ¹°¿¡ ´Þ°¿À» ³Ö°í À绡¸® ÀÍÇô ¼ö¶õÀ» ¸¸µç´Ù. 6 ±×¸©¿¡ ¨è, ¨é, ¨ê¸¦ ¼ø¼­´ë·Î ¾ñ°í ¼ö¶õÀ» °çµéÀδÙ.


¾ç¹èÃß º£ÀÌÄÁ ¼öÇÁ

¾ç¹èÃß º£ÀÌÄÁ ¼öÇÁ
¾ç¹èÃß º£ÀÌÄÁ ¼öÇÁ(»çÁø=Á¶Àº¼± St.HELLo)

Àç·á(1ÀκÐ) ¾ç¹èÃß 20g, º£ÀÌÄÁ 15g, Ç¥°í¹ö¼¸¡¤¿øÃ߸®¡¤½Ã±ÝÄ¡ 7g, û°æ䡤 ¿ÏµÎÄá 7g¾¿, ġŲ ½ºÅå 500mL
¸¸µé±â 1 ¿øÃ߸®, ½Ã±ÝÄ¡, û°æä´Â ±ú²ýÀÌ ¾Ä¾î ¸Ô±â ÁÁÀº Å©±â·Î ½ã´Ù. ¾ç¹èÃß´Â µë¼ºµë¼º ½ä¾î ÁغñÇÑ´Ù. 2 ¿ÏµÎÄáÀº ²®ÁúÀ» ¹þ°Ü ¾Ë¸ÍÀ̸¸ ÁغñÇÑ´Ù. Ç¥°í¹ö¼¸Àº ½½¶óÀ̽ºÇÑ´Ù. 3 ġŲ½ºÅå¿¡ ¾ç¹èÃ߸¦ ³Ö°í ²úÀÌ´Ù°¡ ³ª¸ÓÁö ä¼Ò¸¦ ³Ö¾î ÀÍÈù´Ù. 4 ¼Ò±Ý, ÈÄÃå°¡·ç·Î °£ÇØ ¿Ï¼ºÇÑ´Ù.



ºÎµå·´°Ô ±¸¿î ´ß°¡½¿»ì°ú ¾ç¹èÃß»ø·¯µå

ºÎµå·´°Ô ±¸¿î ´ß°¡½¿»ì°ú ¾ç¹èÃß»ø·¯µå
ºÎµå·´°Ô ±¸¿î ´ß°¡½¿»ì°ú ¾ç¹èÃß»ø·¯µå(»çÁø=Á¶Àº¼± St.HELLo)

Àç·á(1ÀκÐ) ´ß°¡½¿»ì 1ÂÊ, ¾ç¹èÃß 30g, Âü±â¸§¡¤¼Ò±Ý Àû´ç·®
¸¸µé±â 1 ´ß°¡½¿»ìÀº Áø°øÆ÷ÀåÇÑ µÚ 60¡É¿¡¼­ 25ºÐ°£ ¼öºñµå(Sous Vide)ÇÑ´Ù. ´Þ±º ÆÒ¿¡ ¿Ã·Á ²®ÁúÀ» ³ë¸©ÇÏ°Ô ±Á´Â´Ù. 2 ¾ç¹èÃß´Â ÃÖ´ëÇÑ ¾ã°Ô ä½ã µÚ ¾óÀ½¹°¿¡ ´ã±Ù´Ù. 3 ¾ç¹èÃßÀÇ ¹°±â¸¦ »« µÚ Âü±â¸§°ú ¼Ò±ÝÀ¸·Î °£ÇÑ´Ù. 4 Á¢½Ã¿¡ ´ß°¡½¿»ì°ú ¾ç¹èÃ߸¦ ¿Ã·Á ³½´Ù.
Tip °¡Á¤¿ë Áø°øÆ÷Àå±â¸¦ »ç¿ëÇϸé Àü¹® Àåºñ ¾øÀÌ ¼öºñµå·Î ¿ä¸®ÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. ¼öºñµå´Â Áø°øÆ÷ÀåÇÑ µÚ Àú¿Â¿¡¼­ Á¶¸®ÇÏ´Â ¹æ¹ýÀÌ´Ù. ´ß°¡½¿»ìÀÇ À°ÁóÀº º¸Á¸Çϸ鼭, ÃËÃËÇÑ Áú°¨Àº Á¦´ë·Î »ì¸± ¼ö ÀÖ´Ù. ¿Àºì¿¡ Á¶¸®Çصµ µÇÁö¸¸, Á» ÆÜÆÜÇØÁö´Â ´ÜÁ¡ÀÌ ÀÖ´Ù.


ÀÌ ±â»ç¿Í °ü·Ã±â»ç