이운재 '국대말이', 소고기+버섯+인삼의 환상적 궁합

지난 19일 방송된 KBS 2TV '해피투게더 시즌3'에서 이운재가 '국대말이'를 선보여 화제다. '국대말이'은 한우 살치살에 살짝 간을 한 후 버섯과 인삼을 넣고 김밥처럼 돌돌 말아 프라이팬에 삶듯이 구워낸 요리다. 이운재의 '국대말이'는 "1등 자격 있다", "집에서 만들어 먹어 보고 싶다" 등의 호평으로 야간매점 메뉴로 등록됐다.

국대말이에 쓰이는 한우 살치살은 갈비와 등심 사이에 붙어있는 살코기로 소량밖에 나오지 않는 특수 부위다. 마블링 상태가 좋아 육즙이 풍부하다. 그렇지만, 소고기에 많이 들어있는 포화지방산이 혈중 콜레스테롤 수치를 높여 고지혈증, 심혈관질환 등을 유발한다. 이때 버섯을 소고기와 같이 먹으면 혈액의 엉김을 억제하고, 항암작용 및 면역력 강화에도 도움이 된다. 인삼에 들어있는 사포닌도 버섯과 함께 인체 면역체계를 강화시켜 각종 질병으로부터 보호하는 효과가 있다.