클로렐라의 새 효능
클로렐라가 새롭게 주목받고 있다. 지금까지 클로렐라는 중금속 등 유해물질 배출 효과만 알려졌다. 그러나 최근 식품의약품안전청에서 ‘면역기능 증진에 도움을 줄 수 있다’고 인정받으면서, 클로렐라 건강기능식품 뿐 아니라 클로렐라를 재료로 활용한 음식까지 인기다. 클로렐라 햄버거, 죽, 케익, 칼국수, 돈까스 등을 파는 음식점을 어렵잖게 찾을 수 있다. 클로렐라 건강식은 집에서도 만들어 먹을 수 있다.
◆핵산, 미네랄 성분이 면역력 높여
클로렐라는 지름이 100분의 1㎜에 불과하지만, 같은 무게 기준으로 단백질이 계란의 5배, 필수 아미노산은 소고기의 2~4배, 칼슘·아연 등 미네랄은 우유의 4배가 들어 있다. 최근에는 클로렐라가 면역력 증진에 도움이 된다는 연구가 발표되고 있다. 연세대 식품영양학과 이종호 교수팀은 20~70세 성인남녀 122명을 두 그룹으로 나눠 한 그룹은 클로렐라를 8주간 하루 5g씩 복용시키고, 나머지는 위약을 먹게 했다. 연구 결과, 클로렐라 그룹은 면역세포인 'NK세포'의 활성도가 10% 증가했지만 위약 그룹은 2.5% 감소했다. 클로렐라 그룹은 면역세포가 증식하도록 도와주는 '사이토카인'의 혈중 농도도 증가했다.
경희대 한의대 약리학교실 김형민 교수는 "클로렐라 속의 핵산 성분과 각종 필수아미노산이 면역세포를 활성화해 면역력을 증진시키는 것으로 보인다"며 "또 클로렐라에 풍부한 칼륨, 칼슘, 마그네슘, 아연 등의 미네랄도 면역력 증진에 도움을 준다"고 말했다.
◆피부 주름 예방하는 클로렐라 얼굴 팩
클로렐라는 활성산소를 제거하는 항산화 효과로 인해 피부건강에 도움을 준다(식품의약품안전청 건강기능식품공전). 또한 7가지 필수아미노산이 골고루 함유돼 있어 세포 재생 및 상처회복에도 도움된다. 대상중앙연구소 클로렐라연구팀 전진영 팀장은 "최근에는 핵산 성분이 자외선을 흡수해 피부를 보호하고, 미백 효과를 높이는 효과가 밝혀졌다"고 말했다. 집에서 클로렐라 팩을 만들어 얼굴에 바르면 이런 피부건강 효과를 볼 수 있다. 클로렐라 20정을 곱게 빻아 가루로 만든 뒤 밀가루 1큰술, 꿀 1큰술, 우유 5큰술을 넣고 섞는다. 얼굴에 거즈를 덮고 반죽을 피부에 밀착되도록 바른 뒤 15~20분 후에 떼어내고 세안한다.
클로렐라 요리법 | 시중에서 판매하는 클로렐라 정제를 빻아 가루로 만들어서 재료로 이용한다.
클로렐라 머핀
●재료
박력분 100g, 베이킹파우더 4g, 클로렐라 가루 7g, 버터 75g, 설탕 60g, 달걀 1개, 우유 50g, 완두배기 1컵, 소금약간
●만드는 법
1.버터, 설탕, 달걀을 넣고 잘 섞어준다.
2.체친 박력분, 베이킹파우더, 소금을 넣고 클로렐라는 비닐에 넣어 방망이로 두들겨 체에 한번 거른다음 넣어 준다.
3.반죽을 혼합하고 완두배기를 일부 넣은 뒤 골고루 섞는다.
4.머핀틀에 유산지를 끼우고 반죽을 담고 남은 완두배기를 위에 얹는다.
5.예열한 오븐에 160도로 40분간 굽는다.
클로렐라 리조또
●재료
불린 쌀 100g, 클로렐라 가루 10g, 갑오징어, 쭈꾸미, 새우, 관자, 모시조개, 조개육수, 생선육수, 바질, 토마토, 소금, 후추, 다진마늘, 다진양파, 올리브오일
●만드는 법
1.해산물을 큐브사이즈로 자른다.
2.냄비에 올리브오일을 두르고 다진 마늘 다진 양파를 넣고 볶다가 해산물, 소금, 후추를 넣고 볶아준다.
3.다른 팬에 올리브오일, 다진 양파를 넣고 볶다가 불린 쌀을 넣고 살짝 볶아준다.
4.냄비에 2와 3을 섞고 클로렐라 파우더를 넣고 조개육수와 생선육수를 조금씩 넣어 잘 저어주며 익힌다.
5.쌀이 쫄깃하게 익으면 토마토, 바질, 올리브오일을 넣어 마무리한다.