여름 건강 지킴이 3총사 영양 많고, 몸매 가꿔주고, 입맛까지 돋운다

콩

다이어트 식품으로 각광

요즘 20~30대에게 콩은 다이어트 식품의 대표로 통한다. 콩 다이어트로 3개월 여 만에 체중을 12㎏을 줄인 경험을 책으로 내 화제가 됐던 정주영(23)씨의 사례 등 인터넷 콩 다이어트 카페 회원은 무려 70여만명.

콩이 다이어트에 좋은 이유는 포만감 때문. 이런저런 다이어트를 많이 해본 사람들은 "다른 식품으로 다이어트를 했을 때는 배가 고픈 적이 많았으나, 콩은 조금만 먹어도 배가 불러 다이어트를 쉽게 할 수 있었다"고 말한다.

콩에도 탄수화물이 약 15% 들어 있으나, 쌀이나 밀 속의 탄수화물과는 성질이 많이 다르다.

서울성모병원 가정의학과 김경수 교수는 "쌀이나 밀 속 탄수화물은 대부분 '전분'이지만 콩의 탄수화물은 대부분 '올리고당'"이라고 말했다.

올리고당은 장 속에서 부풀어 오르고 장의 운동을 활발히 해주지만 몸에 흡수되지는 않는다. 콩을 먹으면 포만감이 들면서도 살이 잘 찌지 않는 이유는 바로 이 때문이다. 콩의 GI수치는 쌀과 밀의 절반 수준이다. GI란 탄수화물이 포도당으로 바뀌는 속도로 이 지수가 높은 식품일수록 먹으면 살이 찔 가능성이 높다. 콩에 많은 단백질도 포만감을 느끼게 해준다.

한 가지 식품만 먹으면서 살을 빼는 '원 푸드(one food) 다이어트'의 가장 큰 문제점은 영양 결핍이 생기기 쉽다는 것. 하지만 콩을 이용한 다이어트는 이런 걱정을 덜어준다. 콩에는 육류 수준의 단백질(약 40%)이 들어 있어 고기나 우유를 따로 먹지 않아도 될 정도다. 더불어 식이섬유, 비타민, 미네랄도 풍부해 다이어트 도중에 생길 수 있는 영양 결핍을 막아준다.

식초

조미료 'NO' 약 'YES'

식초가 '조미료'이던 시절은 이미 예전에 끝났다. 식초는 음료수를 지나 이제는 '약'처럼 쓰이고 있다.

강남차병원 가정의학과 김상만 교수는 비만 환자를 진료할 때 비만 약을 처방하면서 별도로 '식초' 영양 처방을 한다. 그가 주로 권하는 것은 감식초, 사과식초, 초콩 등이다.

김 교수는 "식초는 그 자체가 다이어트에 도움을 줄 뿐 아니라 비타민, 미네랄 성분이 풍부해 운동이나 식이요법의 효과를 더 높인다"고 말했다.

스웨덴 룬드대 연구팀에 따르면 식초는 체내에서 인슐린 반응에 관계하고 포만감을 증폭시켜 다이어트에 직접적인 연관성이 있다.

또 농업식품과학저널에 발표된 연구결과에 따르면 식초의 초산은 지방이 몸 안에 쌓이는 것을 방해하는 단백질 생산에 기여하는 것으로 밝혀졌다.

에스더클리닉 여에스더 원장은 "천연 발효식초에 든 아르기닌, 아스파라긴산 등 아미노산은 복부비만의 주범인 중성지방이 몸에 쌓이는 것을 막는 효과가 있다"고 말했다.

식초는 운동이나 식이요법의 효과를 더 높인다.

중앙대병원 가정의학과 김정하 교수는 "식초는 비타민과 미네랄의 흡수를 도우므로 채소, 곡류, 해조류, 콩류 등과 함께 섭취하면 상승효과가 난다"며 "종합비타민제, 칼슘 보조제 등과 함께 섭취하면 더 좋은 효과를 기대할 수 있다"고 말했다.