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여름철 입맛 돋우는 엔초비 新활용법
우리나라에 멸치젓이 있다면 이탈리아에는 엔초비가 있다. 엔초비는 멸치를 소금과 올리브오일에 절여 발효시킨 것인데, 서양 젓갈이라 보면 된다. 엔초비에 관한 궁금증을 풀고, 엔초비를 활용한 맛있는 레시피를 소개한다.우리 젓갈과 비슷한 엔초비는 이탈리아 요리에 많이 쓰이는 건강 식재료다. 생선이나 생선 내장, 갑각류, 조개류 등을 발효시킨 젓갈은 쌀밥 중심의 ...
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2012/06/07 진행 김민정 헬스조선 기자
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