¡°Ç÷´ç ¾ÈÁ¤¿£ ³ì»ö ¹Ù³ª³ª, ¸é¿ª·Â °­È­¿£ ³ë¶õ»ö ¹Ù³ª³ª¡±

çÈ ÀÏ°£Áö ¡®µ¥Àϸ® ¸ÞÀÏ¡¯, ¹Ù³ª³ª »ö±òº° ÀåÁ¡ º¸µµÆò¼Ò ¼ÒÈ­ ¹®Á¦ ÀÖ´Ù¸é ³ë¶þ°Ô ÀÍÀº ¹Ù³ª³ª ¼±ÅÃ

¾ð·Ð»ç

ÀÔ·Â : 2022.04.27 10:11

Æò¼Ò ¼ÒÈ­¿¡ ¹®Á¦°¡ ÀÖ´Ù¸é ³ë¶þ°Ô ÀÍÀº ¹Ù³ª³ª¸¦ °í¸£´Â °ÍÀ» ÃßõÇÑ´Ù. Ç÷´çÀ» ¾ÈÁ¤½ÃÅ°°í Àå °Ç°­À» ³ôÀÌ·Á¸é ³ì»ö ¹Ù³ª³ªµµ ÁÁ´Ù. (»çÁø=DB)
Æò¼Ò ¼ÒÈ­¿¡ ¹®Á¦°¡ ÀÖ´Ù¸é ³ë¶þ°Ô ÀÍÀº ¹Ù³ª³ª¸¦ °í¸£´Â °ÍÀ» ÃßõÇÑ´Ù. Ç÷´çÀ» ¾ÈÁ¤½ÃÅ°°í Àå °Ç°­À» ³ôÀÌ·Á¸é ³ì»ö ¹Ù³ª³ªµµ ÁÁ´Ù. (»çÁø=DB)

[¸ÞµðÄÃÅõµ¥ÀÌ=³²¿¬Èñ ±âÀÚ] Æò¼Ò ¼ÒÈ­¿¡ ¹®Á¦°¡ ÀÖ´Ù¸é ³ë¶þ°Ô ÀÍÀº ¹Ù³ª³ª¸¦ °í¸£´Â °ÍÀ» ÃßõÇÑ´Ù. Ç÷´çÀ» ¾ÈÁ¤½ÃÅ°°í Àå °Ç°­À» ³ôÀÌ·Á¸é ³ì»ö ¹Ù³ª³ªµµ ÁÁ´Ù.

27ÀÏ Çѱ¹½ÄÇ°Ä¿¹Â´ÏÄÉÀ̼ÇÆ÷·³(KOFRUM)¿¡ µû¸£¸é ¿µ±¹ÀÇ ÀÏ°£Áö ¡®µ¥Àϸ® ¸ÞÀÏ¡¯(Daily Mail)Àº ¡®¹Ù³ª³ª¸¦ ¸Ô±â °¡Àå ÁÁÀº Á¶°ÇÀº? ³ì»ö¿¡¼­ °¥»öÀ¸·Î À;´Â °úÁ¤¿¡¼­ÀÇ °Ç°­»ó ÀÌÁ¡À» ºÐ¼®¡¯À̶õ Á¦¸ñÀÇ 11ÀÏÀÚ ±â»ç¿¡¼­ ¹Ù³ª³ªÀÇ »ö±ò¿¡ µû¸¥ À£ºù È¿°úÀÇ Â÷À̸¦ ¼Ò°³Çß´Ù.

¹Ù³ª³ª´Â »ö±ò, Áï ¼÷¼º Á¤µµ¿¡ µû¶ó °Ç°­¿¡ ¹ÌÄ¡´Â ¿µÇâÀÌ ´Ù¸£´Ù. ´ú ÀÍÀº ³ì»ö ¹Ù³ª³ª´Â Àß ÀÍÀº ³ë¶õ ¹Ù³ª³ªº¸´Ù ÀúÇ×¼º ÀüºÐÀÌ 20¹è ´õ ¸¹ÀÌ µé¾î ÀÖ´Ù.

ÀúÇ×¼º ÀüºÐÀº ¹Ù³ª³ªÀÇ Åº¼öÈ­¹°ÀÌ Æ÷µµ´çÀ¸·Î ÀüȯµÅ Ç÷¾×À¸·Î Èí¼öµÇ´Â ¼Óµµ¸¦ ´ÊÃá´Ù. ³ì»ö ¹Ù³ª³ªÀÇ ´ç Áö¼ö(GI)°¡ 30À¸·Î, ³ë¶õ»ö ¹Ù³ª³ª(58)º¸´Ù ³·Àº °ÍÀº ±×·¡¼­´Ù. ÀúÇ×¼º ÀüºÐÀº Ç÷´çÀ» ¾ÈÁ¤½Ãų »Ó¸¸ ¾Æ´Ï¶ó ÇÁ¸®¹ÙÀÌ¿Àƽ½º·Î ÀÛ¿ëÇØ ´ëÀå ³» À¯ÀͱÕÀÇ ¸ÔÀÌ°¡ µÈ´Ù.

ÀÌ¿¡ ³ì»ö ¹Ù³ª³ª°¡ ¼³»ç¤ýº¯ºñ µî À§Àå Áõ»ó°ú ´ëÀå¾Ï ¿¹¹æ¿¡ µµ¿òÀ» Áشٴ °ÍÀÌ´Ù. Á¦2Çü(¼ºÀÎÇü) ´ç´¢º´ÀÇ ¿¹¹æ¤ýÄ¡·á¿¡µµ ±â¿©ÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù.

¶ÇÇÑ ¹Ù³ª³ªÀÇ ÀúÇ×¼º ÀüºÐÀº °¡¿­Çصµ ºÐÇصÇÁö ¾Ê°í ¿ÀÈ÷·Á Áõ°¡Çϴ Ư¼ºÀÌ ÀÖ´Ù. 2018³â ¡®¸»·¹ÀÌ½Ã¾Æ ¿µ¾ç Àú³Î¡¯(Malaysian Journal of Nutrition)¿£ ³ì»ö ¹Ù³ª³ª¸¦ ²úÀ̸é ÀúÇ×¼º ÀüºÐ ÇÔ·®ÀÌ Áõ°¡ÇÑ´Ù´Â ¿¬±¸ ³í¹®ÀÌ ½Ç·È´Ù. ³ì»ö ¹Ù³ª³ª¸¦ ³ÃÀå°í¿¡¼­ ½ÄÇôµµ ÀúÇ×¼º ÀüºÐÀÌ Áõ°¡ÇÑ´Ù.

¹Ù³ª³ª°¡ ÀÍ´Â µ¿¾È ÀúÇ×¼º ÀüºÐÀº ´çÀ¸·Î ÀüȯµÈ´Ù. ³ë¶õ»ö ¹Ù³ª³ªÀÇ ´ç ÇÔ·®Àº 100g´ç 12gÀ¸·Î, ³ì»ö ¹Ù³ª³ª(3.2g)º¸´Ù ³× ¹è°¡·® ¸¹´Ù.

¹Ý´ë·Î ³ë¶õ»ö ¹Ù³ª³ªÀÇ ÀúÇ×¼º ÀüºÐ·®ÀÌ Àû´Ù´Â °ÍÀº ±×¸¸Å­ ¼ÒÈ­Çϱ⠽±´Ù´Â °ÍÀ» ÀǹÌÇÑ´Ù. ¼ÒÈ­¿¡ ¹®Á¦°¡ ÀÖ´Â »ç¶÷ÀÌ ³ì»ö ¹Ù³ª³ª¸¦ ¸ÔÀ¸¸é °¡½º°¡ Â÷°Å³ª º¹ºÎ Æظ¸°¨ÀÌ »ý±æ ¼ö ÀÖ´Ù.

¾Æ¿ï·¯ ³ë¶õ»ö ¹Ù³ª³ª¿£ ºñŸ¹Î B±º°ú Ç×»êÈ­ ºñŸ¹ÎÀÎ ºñŸ¹Î A¤ýC, ö¤ý¸¶±×³×½·¤ý¸Á°£¤ýÄ®·ý µî À¯¿ëÇÑ ¹Ì³×¶öÀÌ Ç³ºÎÇÏ´Ù. ÀÌµé ¿µ¾ç¼Ò Áß ÀϺδ ¹Ù³ª³ª°¡ ´õ ÀÍÀ¸¸é¼­ ¼Õ½ÇµÇÁö¸¸, ½ÅüÀÇ ¸é¿ª ½Ã½ºÅÛÀ» °­È­ÇÏ´Â Ç×»êÈ­ ¼öÄ¡´Â ÃÖ°íÄ¡¿¡ ´ÞÇÑ´Ù.

2014³â ¡®±¹Á¦ ½ÄÇ° ¿¬±¸ Àú³Î¡¯(International Food Research Journal)¿¡ °ÔÀçµÈ ¿¬±¸¿¡ µû¸£¸é ¹Ù³ª³ªÀÇ ºñŸ¹Î C ÇÔ·®Àº ¼÷¼º °úÁ¤¿¡ µû¶ó Áõ°¡ÇÏÁö¸¸, ¹Ù³ª³ª°¡ Áö³ªÄ¡°Ô ÀÍÀ¸¸é °¨¼ÒÇÑ´Ù.

¿ÏÀüÈ÷ ÀÍÀº ¹Ù³ª³ª°¡ ºñÁ¤»óÀûÀÎ ¼¼Æ÷¿Í ½Î¿ì°í ¾Ï¿¡ ´ëÇÑ ¸é¿ª·ÂÀ» ³ôÀÌ´Â ´É·ÂÀÌ ÀÖ´Â Á¾¾ç ±«»ç ÀÎÀÚ(TNF)¶õ ¹°ÁúÀ» »ý¼ºÇÑ´Ù´Â ¿¬±¸ °á°úµµ ÀÖ´Ù.

°ËÀº ¹ÝÁ¡ÀÌ ÀÖ´Â ¹Ù³ª³ª°¡ ¹éÇ÷±¸ÀÇ ÈûÀ» °­È­ÇÏ´Â µ¥ ³ì»ö ¹Ù³ª³ªº¸´Ù 8¹è È¿°úÀûÀ̶õ »ç½ÇÀ» ¹àÈù ÀϺ» ÇÐÀÚÀÇ ¿¬±¸ °á°ú´Â 2009³â ¡®½ÄÇ° °úÇбâ¼ú ¿¬±¸¡¯(Food Science and Technology Research)Áö¿¡ ½Ç·È´Ù.


¸ÞµðÄÃÅõµ¥ÀÌ ³²¿¬Èñ ralph0407@mdtoday.co.kr

  • * Copyright ¨Ï ¸ÞµðÄÃÅõµ¥ÀÌ All Rights Reserved.
  • * º» ±â»çÀÇ ³»¿ëÀº ¸ÞµðÄÃÅõµ¥ÀÌ ¾ð·Ð»ç¿¡¼­ Á¦°øÇÑ ±â»çÀ̸ç ÇコÁ¶¼±ÀÇ ÆíÁý¹æÇâ°ú ÀÏÄ¡ÇÏÁö ¾ÊÀ» ¼öµµ ÀÖ½À´Ï´Ù.(°ü·Ã ¹®ÀÇ´Â ÇØ´ç ¾ð·Ð»ç¿¡ ¿¬¶ôºÎŹµå¸³´Ï´Ù)
     
    Àαⴺ½º ÀÇ·á°è´º½º ÃֽŴº½º
     
     
    ÀÇ·áÇà»çÀüüº¸±â+
    ÀÇ·á °Ç°­ Àü¹®°¡¸¦ À§ÇÑ ÀÇ·á °Ç°­ ´º½º·¹ÅÍ ½Åû