대표 뿌리채소인 우엉과 연근은 섬유질이 풍부해 소화를 돕고 혈당을 조절해줍니다. 아삭한 맛이 일품인 우엉은 수용성 식이섬유인 이눌린이 풍부해 인슐린 분비를 돕고 혈당을 낮춥니다. 필수 아미노산인 아르기닌이 함유돼 혈액순환이 잘 되고 혈액이 맑아집니다. 또한 이뇨작용을 촉진해 체내 노폐물을 배출합니다.

연꽃의 뿌리인 연근의 탄닌과 철분은 염증을 가라앉히는 데 효과적입니다. 비타민C가 풍부해 연근 100g만으로 하루 권장량의 반을 섭취할 수 있습니다. 항산화 작용을 하고, 피로회복에 좋습니다. 칼륨 함유량이 많아 나트륨 배출을 돕고 혈압 상승을 억제합니다.

1. 쌀은 깨끗이 씻어 30분 정도 불린 후 체를 이용해 물기를 제거한다.

2. 닭안심은 작게 다져 간장과 청주로 밑간을 한다.

3. 우엉은 곱게 채 썰어 물에 잠시 담갔다가, 물기를 제거한다.

4. 연근은 먹기 좋은 크기로 적당히 자른다.

5. 당근은 가늘게 채 썰고, 애느타리버섯은 2~3가닥씩 찢는다.

6. 미나리는 줄기만 다듬어 3cm 길이로 썬다.

7. 밥솥에 모든 재료를 넣고 물을 넣어 밥을 한다.

8. 양념장 재료를 분량대로 섞어 곁들인다.