밀당365 '당뇨레시피' ‘밀당365’ 는 의학 전문 미디어 헬스조선이 발행하는 당뇨 소식지입니다.
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| 당뇨병 환자에게 가장 위험한 건 ‘추억의 맛’이라고 합니다. 추억 속의 맛, 나에게 강렬한 즐거움을 안겼던 그 맛을 참는 건 고역이죠. 특히 ‘면’이 그렇습니다. 탄수화물 덩어리라서 1순위로 끊어야 하는데 유혹이 만만찮습니다. 곤약 면, 포두부 면, 팽이버섯 등 면을 대체하는 재료들로 그 맛을 구현해보려 하지만… 실제 면 맛을 따라갈 수 없습니다. 그래서 준비했습니다. 밀가루로 만든 면 요리, 오색 비빔국수! 먹어도 될까요? |
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★밀당365는 헬스조선 기자들이 만드는 당뇨병 소식지입니다. 수요일엔 당뇨병 관련 의학 정보를, 금요일엔 당뇨병 환자가 즐길 '맛있는 식단'을 알려드립니다. 맛난 식사야말로 병을 이겨내는 명약입니다. 이번 주도 밀당365와 함께, 당뇨병과 맞서세요. 밀당하세요!
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| 강북삼성병원과 함께하는 밀당365 레시피 밀당365 레시피는 강북삼성병원 영양팀과 함께합니다. 더욱 맛있고 건강한 음식을 만들 수 있도록 힘을 합쳐 도와드리겠습니다. |
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오색 비빔국수 (3인분) 채소를 왕창 더해 당뇨병 환자도 한시름 덜고 먹을 수 있는 면 레시피를 준비했습니다. 채소는 섬유소, 무기질 등이 풍부해 혈당이 급격히 오르는 것을 막아줍니다. 새콤하고 아삭한 ‘오색 비빔국수’ 맛있게 즐기세요! |
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‘진짜’ 면 먹고 싶다면, 통밀면으로!
통밀가루는 섬유질과 밀의 눈이 살아있어 정제된 흰 밀가루에 비해 혈당지수가 낮습니다. 포만감도 오래 지속되는 편입니다. 그래도 탄수화물 식품이기 때문에 과식은 금물입니다! 당뇨식단 재료로 정말 좋은, 파프리카파프리카는 비타민C 함량이 매우 높습니다. 레몬의 약 2배, 오렌지의 약 3배나 함유하고 있습니다. 주황 파프리카가 가장 비타민C 함유량이 높고, 그다음은 노랑, 빨강입니다. 혈당지수도 26으로 낮은 편입니다. 닭가슴살은 영양도 맛도 만점 적정량의 닭가슴살은 혈당 관리에 도움을 줍니다. 특히 닭고기 속 아르기닌 성분은 필수 아미노산의 일종으로 식후 혈당 상승 억제에 도움을 줍니다. 1인 닭고기 하루 권장 섭취량(약 100g)을 고려해서 식자재로 사용하세요. |
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| 익힌 통밀면 210g, 당근 60g, 오이 90g, 주황·노랑 파프리카 각 30g, 상추 60g, 깻잎 15g 무 60g, 닭가슴살 150g, 알룰로스·식초·물 0.5작은술, 소금 약간 |
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- 닭가슴살은 끓는 물에 데쳐 먹기 좋은 크기로 찢은 뒤 후추로 밑간을 한다.
- 오이, 당근, 파프리카, 무는 5cm 길이로 채 썬다.
- 채 썬 무는 알룰로스, 식초, 물, 소금을 넣고 미리 절인 후 물기를 꼭 짠다.
- 상추, 깻잎은 가늘게 썬다.
- 통밀면을 삶아 물기를 뺀다.
- 그릇에 삶은 면과 닭가슴살, 채소를 넣고 양념장에 고루 비벼 먹는다.
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- ※양념장 재료: 고춧가루·닭 육수 3큰술, 식초 2.5큰술, 알룰로스 2큰술, 소금·통깨·풋고추 1큰술, 참기름1.5큰술, 다진마늘·다진파 0.5큰술, 간 사과 1/4개
- 1큰술=15mL
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/이슬비 헬스조선 기자 lsb@chosun.com
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오늘의 ‘밀당365’! 여러분께 유익한 정보였기를 바랍니다 ❤
대한민국의 모든 당뇨병 환자가 당당해질 때까지! 밀당365는 계속됩니다.
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