가지는 호불호가 강한 식재료지만 영양성분이 풍부합니다. 물렁물렁한 식감이나 맛 때문에 가지 요리가 꺼려졌다면 ‘가지 롤라티니’에 도전해보세요. 롤라티니는 가지나 얇게 저민 쇠고기에 밀가루나 빵가루를 입힌 뒤 돌돌 말아 굽는 이탈리아 요리로 수분이 날아가면서 식감과 맛이 쫄깃하게 변합니다. 맛있게 드세요!

세브란스병원과 함께하는 당뇨 식단

오늘의 추천 레시피 배달왔습니다!

표고버섯 멘보샤

치즈 사용량은 기호에 따라 조절할 수 있으며 열량이 높으므로 과다하게 섭취하지 않는 게 좋습니다. 

뭐가 달라?

부드러운 닭 안심으로 단백질 충전

닭 안심은 지방 함량이 적고 단백질이 풍부하며 촉촉하고 부드러운 식감이 특징입니다. 필수 아미노산이 풍부해 섭취 시 근육 성장과 회복을 돕습니다. 비타민B군도 많이 함유돼 신진대사를 촉진하고 피로 회복을 돕는 효과가 있습니다. 

구워내면 맛있고 영양가 높은 가지

가지 속 항산화 성분인 폴리페놀, 안토시아닌은 체내 염증 생성을 막고 콜레스테롤 수치를 조절해 혈관 건강에 이롭습니다. 안토시아닌 성분은 조리법대로 열을 가해도 파괴되지 않으며 올리브오일을 둘러 구우면 흡수율이 더 높아집니다. 구운 가지는 단맛이 올라오고 수분이 빠져나가면서 영양소가 농축돼 영양밀도가 상승합니다.

뽀빠이도 반한 시금치

짙은 녹색 잎채소인 시금치는 비타민K, 칼슘, 루테인, 엽산, 베타카로틴 등 각종 영양소가 골고루 들어있습니다. 특히 지용성 영양소가 많아 조리법대로 올리브오일에 곁들여 먹으면 지용성 영양소의 건강 효과를 극대화하는 시너지 효과를 냅니다. 과식을 막고 지방 흡수율을 낮춰 체중 감량을 돕는 마그네슘도 풍부합니다. 시금치 반 컵에는 마그네슘이 약 78mg 들어있습니다.  

재료&레시피(1인분)

가지 1개, 시금치 50g, 닭 안심 50g, 슬라이스치즈 2장, 모차렐라치즈 1/4컵, 올리브오일 약간, 토마토소스 1/2컵, 양파 1/4개, 마늘 2알, 파프리카 1/4개, 올리브오일 약간, 소금 약간, 후추 약간