ÅÂ¾ç ¾Æ·¡ ¹à°Ô ºû³ª´Â ÇǺÎ, ºñŸ¹ÎC¿¡ ÁÖ¸ñÇÏÀÚ

¼­µ¿ÇýÀÇ È­ÀåÇ° ZÆÄÀÏ

¾Æ¸§´Ù¿î³ª¶óÇǺΰú/¼­µ¿Çý ¿øÀå

¿äÁò ÃÖ°íÀÇ Àα⸦ ´©¸®°í ÀÖ´Â °É ±×·ì AOAÀÇ ¼³Çö. ¿¹»Û À̸ñ±¸ºñ¿Í ´Ã¾ÀÇÑ ¸ö¸Å, È­»çÇÑ ¹Ì¼Ò±îÁö ´Ù °®Ãá ÀÌ ¹Ì³à°¡ ÇÑ ¸Åü ÀÎÅͺ信¼­ ¹àÈù ÄÞÇ÷º½º´Â ´Ù¸§ ¾Æ´Ñ ¾îµÎ¿î ÇǺÎÅæ À̾ú´Ù. ¹à°í ¸¼Àº ÇǺδ ¿ì¸®³ª¶ó ¿©¼ºµéÀÇ µ¿°æÀÇ ´ë»óÀÌ´Ù. ĢĢÇÑ ¾ó±¼Àº ³ªÀÌ µé¾î º¸ÀÌ°í, ¾îµÎ¿î ¾È»öÀº ÇÇ°ïÇØ º¸¿© ÀλóÀ» ¾îµÓ°Ô ¸¸µé±â ¶§¹®ÀÌ´Ù. ÃÖ±Ù ÇǺΰ¡ °­Á¶µÇ´Â ÃËÃËÇÑ ¹°±¤ È­Àå, ÇǺΠº»¿¬ÀÇ ±¤Ã¤¸¦ Áß¿äÇÏ°Ô »ý°¢ÇÏ´Â °¡º­¿î ¸ÞÀÌÅ©¾÷ÀÌ °­Á¶µÇ¸é¼­ ¾î´À ¶§º¸´Ù ±ú²ýÇÑ ÇǺΠÅæ¿¡ ´ëÇÑ ¿©¼ºµéÀÌ ¿­¸ÁÀÌ ³ô´Ù.

¿äÁòó·³ Àڿܼ±ÀÌ °­ÇØÁö´Â ½Ã±â¿¡´Â ÇǺΰ¡ ½±°Ô ±×À»¸®°í ±â¹Ì¿Í ÀâƼ°¡ ¿Ã¶ó¿Ã ¼ö ÀÖ¾î ¹Ì¹é¿¡ ´õ¿í ½Å°æ ½á¾ß ÇÑ´Ù. ¸ÕÀú ÁßÁ¡À» µÖ¾ß ÇÒ °ÍÀº Àڿܼ± Â÷´ÜÀÌ´Ù. Àڿܼ±Àº ÇǺο¡ ´ê¾Æ ¸á¶ó´Ñ »ö¼Ò¸¦ ¸¸µå´Â ±âÀúÃþÀÇ ¸á¶ó³ëÁ»À» ÀÚ±Ø, ¸á¶ó´ÑÀÌ Ç¥ÇÇ·Î ¿Ã¶ó¿Àµµ·Ï À¯µµÇÑ´Ù. µû¶ó¼­ º½Ã¶ ÇǺΠ°Ç°­À» À§ÇØ Àڿܼ± Â÷´ÜÁ¦¸¦ ²Ä²ÄÇÏ°Ô ¹Ù¸£°í, ¸ðÀÚ¿Í ¼±±Û¶ó½º µîÀ¸·Î Àڿܼ±À» ÃÖ´ëÇÑ ÇÇÇÏ´Â °ÍÀÌ Çö¸íÇÏ´Ù. ÇÏÁö¸¸ ¾Æ¹«¸® ½Å°æ ½á Àڿܼ± Â÷´ÜÀ» ÇÑ´Ù Çصµ ¿Ïº®ÇÒ ¼ø ¾ø´Ù.

ÇǺΰ¡ Àü¹ÝÀûÀ¸·Î ĢĢÇÏ°í ±â¹Ì, ÀâƼ µîÀÌ ÁøÇØÁø´Ù°í ´À³¢¸é ¾Æ¹«·¡µµ ¹Ì¹é È­ÀåÇ°¿¡ ¼ÕÀÌ °£´Ù. ÇǺΠ¹Ì¹é¿¡ È¿°ú°¡ ÀÖ´Â ´ëÇ¥ÀûÀÎ ¼ººÐÀÌ ¹Ù·Î ºñŸ¹ÎC´Ù. ¸á¶ó´Ñ »ý¼ºÀ» ¸·¾Æ »ö¼Ò ħÂøÀ¸·Î ÀÎÇÑ ÇǺΠ°í¹ÎÀ» ´ú¾îÁÙ »Ó¸¸ ¾Æ´Ï¶ó ÇǺθ¦ ±¸¼ºÇÏ´Â Äݶó°Õ ÇÕ¼ºÀ» µµ¿Í ÁÖ¸§ °³¼±°ú ź·Â Çâ»ó¿¡ µµ¿òµÈ´Ù. °Ô´Ù°¡ Àڿܼ±À̳ª ¹Ì¼¼¸ÕÁö µîÀÇ °øÇØ, ½ºÆ®·¹½º·Î ¹ß»ýÇÏ´Â È°¼º»ê¼Ò¸¦ ¾ïÁ¦ÇÏ´Â Ç×»êÈ­ È¿°ú±îÁö º¼ ¼ö ÀÖ´Â ±×¾ß¸»·Î ÀüõÈÄ ÇǺΠ°Ç°­ µµ¿ì¹Ì´Ù.

ÇÏÁö¸¸ ºñŸ¹ÎC È­ÀåÇ°Àº Á¦´ë·Î ¹ß¶ó¾ß È¿°ú¸¦ º¼ ¼ö ÀÖ´Ù. ºñŸ¹ÎC¼ººÐ È­ÀåÇ°À» °í¸¦ ¶© ¿ë±â¸¦ Àß »ìÆìºÁ¾ß ÇÑ´Ù. Àڿܼ±°ú °ø±â¿¡ ³ëÃâµÇ¸é »êÈ­µÇ¹Ç·Î, ºÒÅõ¸íÇÑ Áø°ø Æ÷Àå ¿ë±â¿¡ ¼Ò·®À¸·Î ´ã°Ü ÀÖ´Â Á¦Ç°À» ¼±ÅÃÇÏ´Â °ÍÀÌ ÁÁ´Ù. ¾ðÁ¦ ¹Ù¸£´ÂÁöµµ Áß¿äÇÏ´Ù. ºñŸ¹ÎÀº Á¾·ù¿¡ µû¶ó ³·¿¡ ¹Ù¸£¸é ÁÁÀº ¼ººÐ°ú ¹ã¿¡ ¹Ù¸£¸é ÁÁÀº ¼ººÐÀ¸·Î ³ª´¶´Ù. ´ëÇ¥ÀûÀ¸·Î ºñŸ¹ÎAÀÇ ÇÑ Á¾·ùÀÎ ·¹Æ¼³îÀº ºû¿¡ ºÒ¾ÈÁ¤Çϱ⠶§¹®¿¡ ¹ã¿¡ ¹Ù¸£´Â °ÍÀÌ ÁÁÁö¸¸, ºñŸ¹ÎC´Â ¾Æħ¿¡ ¹Ù¸£´Â °ÍÀÌ È¿°úÀûÀÌ´Ù. ÇÏ·ç Á¾ÀÏ ¹ß»ýÇÒ È°¼º»ê¼Ò¸¦ Á¦°ÅÇÒ »Ó¸¸ ¾Æ´Ï¶ó, ¿©¸§Ã¶¿¡ °¡º±°Ô ¹Ù¸¦ ¼ö Àֱ⠶§¹®ÀÌ´Ù.

ºñŸ¹Î C´Â ¹Ù¸£¸é ÀÜÁÖ¸§, »ö¼Ò ¹× ¿°ÁõÀ» ÁÙ¿©ÁÖ´Â ±â´ÉÀÌ ¹àÇôÁ³À¸³ª ºñŸ¹Î CÀÇ ³óµµ°¡ ³Ê¹« ³·°Å³ª, ºû°ú °ø±â¿¡ ³ëÃâµÇ¾î ºÒ¾ÈÁ¤È­µÇ°Å³ª, ¿¡½ºÅÍ(ester) ÇüÅÂÀÇ ºÐÀÚ ÀÚü°¡ ÇǺο¡¼­ Èí¼ö ¹× ´ë»çµÇÁö ¸øÇÏ¿© È¿°ú°¡ ¾ø´Â °æ¿ì°¡ ¸¹´Ù. Àß Èí¼ö¸¸ µÈ´Ù¸é ºñŸ¹Î C´Â ºÐ¸í Àڿܼ±¿¡ ÀÇÇÑ ÇǺΠ¼Õ»óÀ» ¾ïÁ¦ÇÏ°í Ç×»êÈ­ È¿°ú ¿Ü¿¡µµ Á¦ 1Çü, Á¦ 3Çü Äݶó°Õ ¼¶À¯ÀÇ ÇÕ¼ºÀ» ÃËÁøÇÑ´Ù. ÀÌ·¸°Ô À¯¿ëÇÑ ºñŸ¹Î CÁ¦Ç°Àº ¾ÈÁ¤È­°¡ Áß¿äÇѵ¥ Ph 3.5 Á¤µµÀÇ »ê¼º Ph¿¡¼­ Èí¼ö°¡ Àß µÇ¹Ç·Î ÀÌ·± Á¶°ÇÀ» °®Ãá °æ¿ì ÇǺο¡ ÀÚ±ØÀ» ÁÖ´Â °æ¿ìµµ ²Ï ¸¹´Ù. ¹Ù¸¦ ¶§ µû°¡¿î ´À³¦ÀÌ ÀÖ´Â °ÍÀº ¾î¼¸é ´ç¿¬ÇÑ °ÍÀ¸·Î ¹Þ¾Æµé¿©¾ß ÇÑ´Ù. ºñŸ¹Î C ÇüÅ¿¡´Â ¾Æ½ºÄÚ¸£ºê»ê(Ascorbic Acid), L–¾Æ½ºÄÚ¸£ºê»ê(L–ascorbic Acid) ¿Ü¿¡µµ ºñ±³Àû ¾ÈÁ¤È­µÈ À¯µµÃ¼·Î 3% ¸¶±×³×½·- L ¾Æ½ºÄÚ¸£ºô2-Æ÷½ºÆäÀÌÆ®(magnesium-L-ascorbyl-2-phosphate)³ª 2% ¾Æ½ºÄÚ¸£ºê»ê2-±Û·çÄÚ»çÀ̵å (AA2G) µîÀÌ ÀÌ¿ëµÇ°í ÀÖ´Ù. ¶ÇÇÑ ¾Æ½ºÄÚ¸£ºô ÆȹÌÅ×ÀÌÆ® (Ascorbyl Palmitate), ·¹Æ¼´Ò ¾Æ½ºÄÚ¸£ºê»ê¿° (Retinyl Ascorbate), Å×Æ®¶óÇí½Çµ¥½Ç ¾Æ½ºÄÚ¸£ºê»ê¿°(Tetrahexyldecyl Ascorbate) µîÀÌ ÀÖ´Ù.

ºñŸ¹ÎC¿Í ºñŸ¹ÎE¸¦ ÇÔ²² ¹Ù¸£¸é ½Ã³ÊÁö È¿°ú¸¦ ³¾ ¼ö ÀÖ´Ù. Áö¿ë¼º ºñŸ¹ÎE°¡ ºñŸ¹ÎCÀÇ Èí¼ö¸¦ µ½±â ¶§¹®ÀÌ´Ù. ºñŸ¹ÎE´Â ÇǺΠÀç»ýÀ» ÃËÁø½ÃÅ°±â ¶§¹®¿¡ ¸á¶ó´Ñ »ö¼Ò¸¦ ¾ïÁ¦ÇÏ´Â ºñŸ¹ÎC¿Í´Â ±×¾ß¸»·Î Âû¶±±ÃÇÕÀ̶ó°í ÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù.

´Ù¸¸ È­ÀÌÆ®´×ÀÌ ¸ñÀûÀÎ ºñŸ¹ÎC È­ÀåÇ°Àº °ÇÁ¶ÇØÁö±â ½±±â ¶§¹®¿¡ º¸½ÀÁ¦¸¦ Æò¼Òº¸´Ù ³Ë³ËÇÏ°Ô ¹Ù¸£´Â °ÍÀÌ ÁÁ´Ù. ¹Ù¸£°í ¸ÔÀ¸¸é È¿°ú°¡ ¹è°¡ µÉ ¼ö ÀÖÀ¸¹Ç·Î, ºñŸ¹Î C°¡ ¸¹ÀÌ µé¾î ÀÖ´Â ¿À·»Áö³ª Å°À§ µîÀÇ °úÀÏÀ» ¸Ô´Â °Íµµ ¹æ¹ýÀÌ´Ù.

/±â°íÀÚ : ¾Æ¸§´Ù¿î³ª¶óÇǺΰú ¼­µ¿Çý ¿øÀå

* º» Ä®·³ÀÇ ³»¿ëÀº ÇコÁ¶¼±ÀÇ ÆíÁý¹æÇâ°ú ÀÏÄ¡ÇÏÁö ¾ÊÀ» ¼öµµ ÀÖ½À´Ï´Ù.

¼­µ¿ÇýÀÇ È­ÀåÇ° ZÆÄÀÏ

°Ç°­ÇÑ ÇǺθ¦ À§ÇÑ ¿Ã¹Ù¸¥ È­ÀåÇ° »ç¿ë ³ëÇÏ¿ì °ø°³

¾Æ¸§´Ù¿î³ª¶óÇǺΰú /¼­µ¿Çý ¿øÀå
ÀÌÈ­¿©ÀÚ´ëÇб³ ÀÇ°ú´ëÇÐ Á¹¾÷
ÇǺΰú Àü¹®ÀÇ, ÀÇÇйڻç
±¹¹«ÃѸ® ǥâ ¼ö»ó
´ëÇÑÇǺΰúÇÐȸ Á¤È¸¿ø
´ëÇÑ·¹ÀÌÀúÇÐȸ Á¤È¸¿ø
¹Ì±¹ÇǺΰúÇÐȸ Á¤È¸¿ø
¹Ì±¹·¹ÀÌÀúÇÐȸ Á¤È¸¿ø
  • Copyright HEALTHCHOSUN.COM
 
Àαⴺ½º ÀÇ·á°è´º½º ÃֽŴº½º
 
 
°Ç°­Ä®·³Àüüº¸±â+
 
 
ÀÇ·áÇà»çÀüüº¸±â+
ÀÇ·á °Ç°­ Àü¹®°¡¸¦ À§ÇÑ ÀÇ·á °Ç°­ ´º½º·¹ÅÍ ½Åû